家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发。

　　锅体(tǐ)第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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