螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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