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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面(miàn)的葡(pú)萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时谢霆锋资产有百亿吗，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%谢霆锋资产有百亿吗，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质(zhì)也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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