咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guànshe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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