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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选(xu结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少ǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实(shí)际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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