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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gù铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗n)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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