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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的(de)小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是一方水等于多少升，一方水等于多少升水(shì)甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的(de)一(yī)颗(kē)往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi一方水等于多少升，一方水等于多少升水)物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬(s一方水等于多少升，一方水等于多少升水hū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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