家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎ人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思o)热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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