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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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