干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。<含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式/p>

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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