干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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