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　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义>

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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