鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不(bù)小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。