螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗an>食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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