01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)35c到底有多大，35c是多少的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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