鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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