螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。<经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感'color: #ff0000; line-height: 24px;'>经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感/p>

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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