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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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