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　　一般(bān)在冷(lěng)藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导(dǎo)致奶油奶酪内部油水分离; 2、至于冷藏(cáng),在切口(kǒu)部(bù)位一(yī)定要封好,挤出所有空气,避(bì)免切(qiè)口部位氧化变质。

　　有(yǒu)些人会拿(ná)药(yào)棉沾百分(fēn)之七(qī)十五的酒精绑在(zài)所开的(de)口(kǒu)子上,效果(guǒ)不错,放三(sān)到四个(gè)月。

奶油(yóu)奶(nǎi)酪是什(shén)么

　　奶(nǎi)油奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口(kǒu)感微(wēi)酸，非常适合(hé)用来制(zhì)作奶酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油发(fā)酵而成 奶(nǎi)油奶酪开封后非常容(róng)易变质，所(suǒ)以要尽早食用。

　　制作(zuò)原理(lǐ)：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵过程中最(zuì)高温(wēn)不(bù)可高于六十度)然后加热(rè)至70-80度(dù)放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油奶(nǎi)酪和淡(dàn)奶油的区别

　　奶油(yóu)奶酪(lào)主要用于制作芝士(shì)蛋糕或(huò)酱类的点(diǎn)心，淡奶油一般经过拌打可以作为装饰(shì)性材料直接吃，而(ér)奶酪不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同(tóng)的是，奶油奶酪还是一种未成熟的(de)全(quán)脂奶酪，很(hěn)柔软颜色洁白，看起来有些像(xiàng)打发后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料是牛奶(nǎi)，还(hái)添加(jiā)了鲜奶油或(huò)者是鲜奶油和牛(niú)乳的混合(hé)物，所有(yǒu)口感很(hěn)细腻，不过这样却会(huì)让奶(nǎi)油(yóu)奶酪很(hěn)容易吸收其它(tā)食物(wù)的(de)味道(dào)，所以保存起来(lái)有些困难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以说淡(dàn)奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶油也叫做稀奶(nǎi)油(yóu)，生日趴(pā)上的蛋糕表面(miàn)那一层(céng)层的(de)奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油(yóu)，口感很细腻柔软，有种吃棉(mián)花糖的(de)感(gǎn)觉。

　　一般是用(yòng)来裱(biǎo)花(huā)用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放室(shì)温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在(zài)锅里(lǐ)融化(huà)哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的(de)材料都装入(rù)面包桶里面合成面(miàn)，之后加入黄油继续(xù)揉(róu)面团。

　　4、当面团发酵到两倍(bèi)大的时候，去(qù)除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成(chéng)圆饼(bǐng)，步骤1做好的馅(xiàn)料(liào)包(bāo)好收(shōu)口，继续擀成圆(yuán)饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵至(zhì)1.5倍(bèi)的时候，表(biǎo)面(miàn)刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱(xiāng)预(yù)热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面(miàn)烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆(pén)在(zài)冰箱里冷冻一下约半个小时(shí)，或(huò)冷(lěng)藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的时候(hòu)在下面垫冰(bīng)块来(lái)打也可以垫点冻肉冻(dòng)鱼之类(lèi)的，用电动打蛋(dàn)器的(de)高(gāo)速，迅速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔(gé)的时(shí)间久了(le)，打蛋(dàn)头跟奶油之(zhī)间(jiān)也(yě)会摩擦(cā)产生热量加上(shàng)室内(nèi)的温(wēn)度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时(shí)候(hòu)最好(hǎo)是加(jiā)糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖(táng)粉融化的更快(kuài)，能给(gěi)淡奶(nǎi)油发泡起很大作用。

　　4、还(hái)一点(diǎn)要注(zhù)意的就是不要(yào)打(dǎ)发(fā)过头，淡(dàn)奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好(hǎo)时间(jiān)。

　　不(bù)过如果(guǒ)已(yǐ)经打过头的奶油也不(bù)要紧(jǐn)，不要倒(dào)掉(diào)，它可以做面包、蛋(dàn)挞等(děng)不需要(yào)打(dǎ)发(fā)的点心。

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