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　　薯类作物又称根茎类作物(wù)，主要包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类作(zuò)物(wù)的产品器(qì)官是块根和块茎，具有(yǒu)生长前期和块根膨大期两(liǎng)个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总(zǒng)产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴根和块(kuài)根，其中块根是贮藏养分(fēn)的(de)器(qì)官(guān)，是供(gōng)食用的(de)部(bù)分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等(děng)多种(zhǒng)形状。

　　块(kuài)根还具有根出芽的特性(xìng)，是(shì)育苗繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又(yòu)称(chēng)土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块(kuài)茎(jīng)可供食用，是(shì)重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环境的适应性较(jiào)强(qiáng)，现已遍布(bù)世界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲(z萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市hōu)热带，全世界(jiè)热带地区广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀粉(fěn)乃至酒精(jīng)饮料。

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