一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠<生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写/p>

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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