干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两p>

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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