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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色(sè)较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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