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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(z公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代i)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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