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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药(yào)都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药(yào)更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营(yíng)养价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山(shān)药的(de)哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安(ān)平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古(gǔ)怀(huái)庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量也(yě)很高，除(chú)此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了是(shì)最(zuì)好吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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