面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多(hé)酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的(de)季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的(de)面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多(kǒu)密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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