银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)认真地还是认真的写作业，认真的与认真地耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价认真地还是认真的写作业，认真的与认真地值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发认真地还是认真的写作业，认真的与认真地霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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