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铁棍(gùn)山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃(chī)些呢

　　小白嘴山药(yào)和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白(bái)嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zh魏承泽作品集 魏承泽一类的作者ì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾(pí)健胃(wèi)、美(měi)容养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以温县所(suǒ)在(zài)（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白魏承泽作品集 魏承泽一类的作者质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限，产量虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是(shì)好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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