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　　颗粒状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)捻时(shí)滑爽而且(qiě)无异状(zhuàng)，另外质量好的藕粉中还(hái)会一些(xiē)片(piàn)状(zhuàng)物质存(cún)在，那些质(zhì)量(liàng)差或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候(hòu)有颗粒(lì)感，但是没有片状物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以后(hòu)会是透明状，而且吃的时(shí)候一(yī)点也不粘(zhān)喉(hóu)。

藕粉是粉状(zhuàng)好(hǎo)还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状藕(ǒu)粉(fěn)，本质上并没有区别，都是现代精加工(gōng)后的藕粉，只是(shì)外(wài)观形状不同而已。

藕粉买什么样(yàng)的才正宗

　　1、三家村(cūn) (历(lì)史(shǐ)皇室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品(pǐn)/休闲食品等产品专业生产加工(gōng)的私(sī)营独(dú)资企业,杭州(zhōu)三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集(jí)农林产(chǎn)品科研(yán)开发(fā)/深加工/销(xiāo)售为一(yī)体,国内较大藕粉生产厂家,行业标准参与起草(cǎo)单位,杭州天(tiān)堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于副食品零售/批发(fā),兼(jiān)营餐饮(yǐn)/住宿的大型副食品连锁企业(yè),主打西湖藕粉/麻酥糖/麻(má)糕产品,杭州(zhōu)采芝斋(zhāi)食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)/特色糕(gāo)点/山核桃(táo)笋干(gàn)产品享有盛誉,致力于开(kāi)发(fā)加工天(tiān)然健康地(dì)方名优特(tè)食品为主导(dǎo)产(chǎn)业,杭(háng)州万隆(lóng)果干食品有限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南较大的专业藕粉(fěn)企业,澄(chéng)江(jiāng)藕粉的代表性(xìng)品牌,农产品加工知名企业,云南德春绿色(sè)食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌制鱼等系列食品的(de)生产/加工/销售的企业,销售(shòu)网络(luò)遍布全国,洪湖市晨光实业有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品牌,专营西(xī)湖龙井茶/兼营世界(jiè)各地名(míng)优茗茶(chá)及(jí)花草茶/茶具的(de)现代(dài)茶(chá)业(yè)企业,杭州艺(yì)福堂茶业(yè)有限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专(zhuān)注于经营生产中式餐饮和食品,素有"知(zhī)味停车/闻香下马"的(de)美誉,杭州饮(yǐn)食服务集团有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系列产品(pǐn)开发生(shēng)产,集白(bái)莲/莲藕/荷叶茶(chá)加工为(wèi)一体的民营企业,白莲系列产品销(xiāo)往海(hǎi)内外,广(guǎng)昌(chāng)莲香食(shí)品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于(yú)营(yíng)养健(jiàn)康食品的(de)研制(zhì)/生产(chǎn)/销售/宣传(chuán)于一(yī)体的综合型食品(pǐn)企业,桂林智强食(shí)品(pǐn)开(kāi)发(fā)有限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉(fěn)含有(yǒu)多量的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分，与空气(qì)接触(chù)，极易(yì)氧化，使粉(fěn)的颜色(sè)由(yóu)白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)种变化，都(dōu)是纯(chún)白(bái)色或(huò)稍带黄色(sè)的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则(zé)是加入食用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具(jù)有(yǒu)独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清(qīng)香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其(qí)质地比其他淀粉(fěn)都(dōu)要细腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉(fěn)和其(qí)它淀(diàn)粉有时呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表(biǎo)面上(shàng)有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两(liǎng)侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉放入口中．触(chù)及(jí)唾(tuò)液(yè)即会很快(kuài)溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈(chéng)团状(zhuàng)。

　　调(diào)试(shì).取少(shǎo)许藕(ǒu)粉用少量冷开水调(diào)匀后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可(kě)食(shí)，其吸水胀性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆色泽微红，多(duō)呈(chéng)琥(hǔ)珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放置数小(xiǎo)时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他(tā)淀粉多需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才(cái)能食(shí)用(yòng)，它(tā)们(men)的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕粉，色(sè)泽(zé)多(duō)呈白(bái)色(sè)或褐色(sè)，而(ér)且不透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置十(shí)多小时，也(yě)仅仅是(shì)碗边四周(zhōu)一(yī)圈呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝(níng)结(jié)不变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉(fěn)就是百姓习惯冲喝的(de)流质膳食。

　　脾(pí)胃消化(huà)功(gōng)能低(dī)下、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记(jì)载(zài)，藕粉(fěn)服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲藕，故与莲藕相克必与莲藕(ǒu)粉相克。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物(wù)相克，大豆中含有丰(fēng)富(fù)的(de)铁(tiě)质，不能与(yǔ)含纤维素多的莲藕同食，因(yīn)为纤维素会影(yǐng)响人体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤维中(zhōng)的醛糖酸可与猪肝中的(de)铁、铜(tóng)、锌(xīn)等微量元素形成混合(hé)物，降低人体(tǐ)对(duì)这些元素的吸收(shōu)。

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