一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军)些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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