一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的2197的立方根是多少，216的立方根是多少含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。2197的立方根是多少，216的立方根是多少height: 24px;'>2197的立方根是多少，216的立方根是多少> 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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