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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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