大(dà)米(mǐ)是人类(lèi)的主要(yào)粮食之一，也(yě)是(shì)亚洲人的主要粮(liáng)食之一，全世界(jiè)约有二分之一的人口食(shí)用(yòng)大米，常见(jiàn)当作主(zhǔ)食的地(dì)区在亚洲和各地唐人(rén)街。

　　大(dà)米中(zhōng)含(hán)碳水化合物75%左(zuǒ)右、蛋白质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素(sù)等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地(dì)方小(xiǎo)吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米(mǐ)粉，不算(suàn)到(dào)桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作(zuò)方法是：先将米淘净，用(yòng)清水浸泡几(jǐ)天，然(rán)后将米磨成(chéng)米浆，放到屋外晒干，和(hé)成粉(fěn)团后(hòu)将粉煮熟，再使劲捣(dǎo)煮熟后的粉团(tuán)，使之变得极有筋力(lì)、不易断碎，最后(hòu)用(yòng)压榨(zhà)机将粉团(同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗tuán)压榨成一根根韧性极好(hǎo)的(de)米粉条(tiáo)，再卷成小(xiǎo)团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使用(yòng)时根据各人(rén)所(suǒ)好，佐以不同的(de)配料，做法也有所(suǒ)不同(tóng)。

　　无论何种做法做(zuò)成的(de)桂(guì)林米粉(fěn)肉香(xiāng)鲜无比，令(lìng)人胃口大开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有桂(guì)林米粉之冠之称，其(qí)风味独特，闻名遐迩，做(zuò)法是：将(jiāng)团好的米粉分成几(jǐ)份(fèn)，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然后放到马骨头汤(tāng)中烫热，用(yòng)粉勺连(lián)粉带汤装入(rù)特制的小碗中，将腌(yān)腊好(hǎo)的马(mǎ)肉切(qiè)成(chéng)薄片铺在粉面(miàn)上，加入(rù)卤汁、香(xiāng)菜(cài)、大(dà)蒜丝、葱(cōng)花、香料、熟油(yóu)等(děng)，一(yī)碗味道(dào)鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味道绝佳，因其碗小（一碗只(zhǐ)有一箸左右），所以顾(gù)客一(yī)餐往往(wǎng)能(néng)吃十几碗，甚至几十碗，当(dāng)看(kàn)到自己面(miàn)前用过(guò)的小碗堆成小(xiǎo)塔时(shí)，方知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉米粉作(zuò)为游览桂林的一个重要项目(mù)之一，可(kě)以说，桂(guì)林米粉也和甲天(tiān)下的桂林山水(shuǐ)一样，名扬四海了。

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