鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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