一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīnsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片g)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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