银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎHBC路由器能用WiFi吗o)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑HBC路由器能用WiFi吗(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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