咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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