面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果(gu室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过ǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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