一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用(娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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