干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yà艾特是什么意思o)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。<艾特是什么意思/p>

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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