鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗)的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产(ch46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗ǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(rò46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗u)中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的(de)营(yíng)养(yǎng)损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价(jià)值：

　　大多数鱼(yú)肉的脂肪占比都(dōu)在(zài)5%以下，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的(de)猪肉(ròu)，脂(zhī)肪(fáng)平均(jūn)占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的(de)脂(zhī)肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑(nǎo)血管疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸，有助于降(jiàng)血脂、降胆固醇，保护心(xīn)脑血(xuè)管健康。

　　对孕妇和婴(yīng)幼儿来说(shuō)，鱼更(gèng)是好东(dōng)西(xī)。

　　特别(bié)是(shì)某些深海(hǎi)鱼，其中的(de)多不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大(dà)名鼎鼎的DHA，对(duì)大脑发(fā)育大有益(yì)处。

　　除此之外(wài)，鱼类(lèi)还(hái)富含人(rén)体(tǐ)所(suǒ)需(xū)的(de)维生素A、D、E等多种(zhǒng)营养素。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：人(rén)民网——冻(dòng)鱼保鲜保营养吗？

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