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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的(de)面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是(shì)想要做(zuò)出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话就会(huì)导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们现已远离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直(zhí)到鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参(cān)加并加适量(liàng)的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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