淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号)汤的秘诀

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　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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