银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gà诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗n)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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