一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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