（吃时又鲜又(yòu)香，而(ér)且不咸）

　　 杂粮(liáng)保鲜法:把鸡蛋储藏在(zài)黄(huáng)豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮(liáng)中(zhōng)。

　　 直接将鸡蛋放(fàng)在60度水里(lǐ)浸泡(pào)10分钟(zhōng)或许100度热(rè)水(shuǐ)中烫5~7秒，使蛋白的最外一(yī)薄(báo)层凝结，并与壳内(nèi)膜(mó)连接起来，（停止微生(shēng)物危害）可保存2个月。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净(jìng)，在沸水(shuǐ)中浸烫(tàng)半分钟(zhōng)，晒干密封(fēng)，可保存(cún)数(shù)月。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层(céng)食用油或凡士林，可(kě)阻挠细菌侵入，延(yán)伸(shēn)保鲜时刻(kè)。

　　 4、在容器里铺(pù)些木屑、锯末、细沙、米(mǐ)糠、谷壳、草(cǎo)木(mù)灰，将(jiāng)蛋(dàn)小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放(fàng)6厘米厚(hòu)的(de)豆子，排(pái)放一层(céng)蛋(dàn)，大头向上，再铺一层豆(dòu)，可保存数月(yuè)。

　　 6、将鸡蛋浸泡(pào)在2%～5%的(de)明(míng)矾水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保存温度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中(zhōng)保存即可(kě)，假(jiǎ)如买的(de)是(shì)整盒的鸡(jī)蛋(dàn)，最(zuì)好连同(tóng)盒一同放入(rù)冰箱，能在最大程度上确保鸡蛋(dàn)新鲜(xiān)。

　　在(zài)冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以(yǐ)内，鸡蛋(dàn)的质量最好。

　　 散(sàn)装蛋进冰箱时，最好(hǎo)把鸡蛋(dàn)较(jiào)尖(jiān)处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋的(de)气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上(shàng)，能够避(bì)免散黄，延(yán)伸(shēn)保存(cún)时刻。

　　 有独(dú)立(lì)的寄(jì)存空间

　　 在没有条(tiáo)件冷藏鸡蛋(dàn)的时(shí)分，要尽量(liàng)用洁净的纸或布做成鸡(jī)蛋形状的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有独立的寄存空间，而(ér)且避(bì)免直接暴(bào)露(lù)在(zài)空气里(lǐ)。

　　这样能够削减(jiǎn)细菌(jūn)和微(wēi)生(shēng)物侵入的(de)时机，能够延伸鸡蛋的保(bǎo)存时刻。

　　 买回来(lái)的鸡蛋一定(dìng)要放在冰箱里储存

　　 放的时分要大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样可使蛋黄上(shàng)浮后(hòu)贴(tiē)在气(qì)室下面，既可避(bì)免微(wēi)生物侵入蛋黄，也(yě)有(yǒu)利(lì)于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的留意事项

　　 1、鸡蛋不(bù)行横放保存

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄固(gù)定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其是外界温(wēn)度较(jiào)高时，蛋白黏液在蛋白酶的效(xiào)果(guǒ)下会渐渐脱去(qù)一(yī)部分(fēn)水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡(jī)蛋横(héng)放，因为蛋黄比重(zhòng)比蛋白小，蛋(dàn)黄就会上浮，接(jiē)近蛋壳，变成(chéng)粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横(héng)放保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱的鸡蛋不易重复移动

　　 尤(yóu)其是天(tiān)气酷热时(shí)，从冰箱取出的鸡蛋应赶快(kuài)食用，不宜(yí)再放回冰箱，因为鸡蛋(dàn)遇(yù)冷再遇热，外表会发生小水珠(zhū)，细菌也(yě)因而(ér)附在蛋(dàn)壳外表(biǎo)，放回冰箱(xiāng)细菌会持续繁(fán)衍，并侵(qīn)入(rù)蛋中(zhōng)使鸡蛋坏掉(diào)。

　　 下次再碰到(dào)鸡蛋打(dǎ)折的话，就不必(bì)再纠结(jié)买许多鸡(jī)蛋回家(jiā)会不会放坏(huài)了，只需(xū)有科学的寄(jì)存办法，鸡蛋也(yě)是能(néng)够寄存好久的，可是不论是什么食物，当然仍(réng)是新鲜的`是最好(hǎo)吃的，所以假如能够的话，鸡蛋(dàn)仍是(shì)尽量不要寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与挥(huī)发(fā)性(xìng)物质同装运(yùn)

　　 因而(ér)类物质如葱、姜、辣椒(jiāo)等的激烈气味会经过蛋壳(ké)上的气孔(kǒng)进入(rù)鸡蛋中(zhōng)，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新(xīn)鲜(xiān)3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法(fǎ)

　　 不是所有人家里都(dōu)有冰箱(xiāng)的，在酷热(rè)的夏天该怎样做才干延(yán)伸鸡(jī)蛋(dàn)的保质期呢(ne)?咱们可(kě)选(xuǎn)择在(zài)鸡(jī)蛋外表涂一(yī)层薄(báo)薄的食用油，然后把鸡蛋(dàn)再寄(jì)存在阴(yīn)凉(liáng)的当地，能避免(miǎn)蛋壳内(nèi)的(de)二氧化碳与水的蒸(zhēng)腾，还能阻挠细菌浸入，夏天(tiān)能够保(bǎo)存36天左右。

　　可(kě)是(shì)，这种办法只适于气温处(chù)于(yú)25至(zhì)30摄氏度时运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净的(de)木桶(tǒng)或(huò)缸箱洗净并擦(cā)干。

　　在底部铺一(yī)层(céng)谷糠，大(dà)约1~2厘(lí)米，再(zài)放一层蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋之(zhī)间稍稍(shāo)分隔，用(yòng)谷糠填满(mǎn)空地，再(zài)铺一层谷糠(kāng)，再放一层蛋(dàn)，盖上盖子，箱子(zi)装满后(hòu)放在阴凉荫蔽的当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在洁净(jìng)枯燥的容器底铺u>虾厘米的松针叶子(zi)，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如(rú)此(cǐ)替(tì)换重复一直(zhí)到容(róng)器满停止，最终一层用松针，厚(hòu)1厘米左右，再盖上(shàng)桶盖，置于室内(nèi)阴凉、枯燥处(chù)，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡(jī)蛋(dàn)置于小米等谷壳窝藏，有助于按捺(nà)蛋(dàn)体周围的糜(mí)烂细(xì)菌活(huó)动(dòng)，按捺鸡(jī)蛋(dàn)自身的推陈出(chū)新，延(yán)伸(shēn)保(bǎo)鲜时刻(kè)。

　　不过，用黄(huáng)豆(dòu)、红(hóng)豆等杂粮替代小(xiǎo)米也能够，豆子的保鲜效果要比(bǐ)谷壳更好哦，一般(bān)可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦(cā)洁(jié)净，取洁净(jìng)的坛子或罐(guàn)子，在底(dǐ)层(céng)撒一层食盐，再摆(bǎi)一层(céng)鸡蛋，相(xiāng)互(hù)之间(jiān)用纸离隔，然后再撒一层盐(yán)，摆一层蛋，直到罐子装(zhuāng)满后，最(zuì)终(zhōng)一层用食盐盖(gài)严，这样保存鸡(jī)蛋能够保存几个月不(bù)蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是有生命需(xū)求呼(hū)吸的，鸡蛋(dàn)长时刻不处理必(bì)定(dìng)就要坏(huài)掉臭掉，所以以(yǐ)为鸡蛋(dàn)扔(rēng)旮旯，随用随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到(dào)超市，商铺买鸡蛋少(shǎo)一点，买回家(jiā)后一个一个用保鲜膜(mó)包好，鸡蛋(dàn)不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生(shēng)改(gǎi)变且蛋黄(huáng)易凝结。

　　应该将(jiāng)蛋(dàn)尖的一端(duān)朝下，气室朝上，放在(zài)置蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小(xiǎo)心裂开(kāi)或破掉时(shí)，能够直接将鸡蛋盛入容器中(zhōng)打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调度(dù)时(shí)再(zài)拿出天然冻(dòng)结(jié)即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将鸡蛋拿(ná)来旋转，会一直转(zhuǎn)不断(duàn)的就是生鸡蛋，或许(xǔ)一(yī)同放(fàng)入水中，浮起的就是生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用(yòng)水冲刷。

　　有的人(rén)嫌(xián)买回的(de)鸡蛋(dàn)太脏，就先用清水把鸡(jī)蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确的，会危害(hài)鸡蛋的养分价值’，乃至使(shǐ)鸡蛋液(yè)蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外(wài)面有(yǒu)一层(céng)“白霜”，起(qǐ)关闭蛋壳上气孔的效果，既能避免细菌(jūn)进入鸡蛋内(nèi)，又能(néng)避免蛋内水(shuǐ)分(fēn)的蒸(zhēng)腾(téng)；坚持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将(jiāng)鸡(jī)蛋冲刷(shuā)后，“白(bái)霜”就会掉(diào)落，细菌侵入，水分蒸(zhēng)腾，使鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需(xū)求(qiú)保存的鸡蛋不要(yào)冲刷(shuā)，在预备运用时，当然(rán)要将蛋壳清洗洁净再下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多(duō)人习气将买回的鸡(jī)蛋放入(rù)冰箱(xiāng)蛋架上寄存(cún)，以为这样能够(gòu)避(bì)免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上这样做(zuò)只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡(jī)蛋和对(duì)冰箱内的其他食物均有危(wēi)害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳上有枯草杆(gān)菌(jūn)、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在(zài)低温下可成长繁衍，而冰箱贮藏(cáng)室温(wēn)度常为4℃左右(yòu)，不能按捺(nà)微生物(wù)的成(chéng)长(zhǎng)繁(fán)衍。

　　这(zhè)不只(zhǐ)不利于(yú)鸡蛋的储存，易(yì)使鸡蛋损坏，也会对(duì)冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确的(de)办法是(shì)把鲜鸡蛋装入枯(kū)燥洁净的食品袋内，然后放入冰(bīng)箱(xiāng)蛋架上寄存就(jiù)比较安全(quán)了(le)。

　　三忌保存鸡(jī)蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为(wèi)鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋(dàn)白(bái)的中(zhōng)心(xīn)。

　　 鸡蛋放(fàng)久了，蛋白中的粘(zhān)液素在蛋白酶(méi)的效果下，会渐渐(jiàn)脱(tuō)去一部分(fēn)水(shuǐ)分，失掉固定(dìng)蛋黄的(de)效果(guǒ)。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或(huò)靠黄蛋，靠黄(huáng)蛋在煮时，简单散黄。

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