面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(s云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人hì)多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方都可云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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