干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上(唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星)一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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