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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(q一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思ǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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