银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建(ji水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼àn)议继续食用。

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